Stevia özü Doğal bir tatlandırıcı olarak yapay olarak sentezlenmiş tatlandırıcılara göre kaynak, güvenlik, tat ve lezzet, işlenme özellikleri ve sağlık yararları açısından önemli avantajlara sahiptir:
Ürün Kaynağı ve Üretim Sürecinin Karşılaştırılması
- Doğal kaynak:
Stevia özüStevia yapraklarından elde edilen, insanların doğal ve yeşil gıda arayışını karşılayan doğal bir bitki özüdür. Yapay olarak sentezlenen tatlandırıcılar ise aspartam, sukraloz vb. gibi kimyasal sentez yöntemleriyle yapılır ve üretim süreçleri karmaşık kimyasal reaksiyonlar içerir.
- Üretim süreci daha çevre dostudur:
Stevia ekimi nispeten basittir ve ekim işlemi sırasında çevreye daha az kirlilik yaratan organik ekim yöntemleri kullanılabilir. Yapay olarak sentezlenen tatlandırıcıların üretimi büyük miktarda kimyasal hammadde ve enerji gerektirir; bu da belirli kirletici maddeler üretebilir ve çevreye baskı yapabilir.
Güvenlik
- Toksikolojik özellikler:
Stevia ekstraktının uzun süreli kullanımda önemli toksik yan etkilere sahip olduğu tespit edilmemiştir ve güvenli bir gıda katkı maddesi olarak kabul edilmektedir. Sodyum sakarin gibi yapay olarak sentezlenen bazı tatlandırıcıların başlangıçta kanserojen risk taşıdığından şüpheleniliyordu. Daha sonraki çalışmalar normal kullanımda güvenli olduklarını gösterse de tüketicilerin güvenlikleri konusunda hala bazı şüpheleri var.
- Metabolizma modu:
Stevia ekstraktı insan vücudunda glikoza metabolize olmayacak ve kan şekerinde önemli bir artışa neden olmayacaktır. Diyabet hastaları gibi özel popülasyonlar için güvenli bir tatlı tercihidir. Bazı yapay olarak sentezlenmiş tatlandırıcılar, örneğinaspartaminsan vücudunda fenilalanin gibi amino asitlere parçalanır. Fenilketonürili hastalarda alımı kısıtlanmalıdır.
Tat ve lezzet
- Daha saf tat:
Stevia ekstraktı sakaroza benzer saf bir tatlılığa sahiptir ve ağızda herhangi bir koku veya hoş olmayan bir tat bırakmaz. Sukraloz gibi yapay olarak sentezlenen bazı tatlandırıcılar, yüksek konsantrasyonlarda kullanıldığında ürünün tadını etkileyen hafif metalik veya acı bir tada sahip olabilir.
- İyi lezzet koordinasyonu:
Stevia özü, diğer gıda bileşenleriyle karıştırıldığında, ürünün orijinal aromasına önemli ölçüde müdahale etmeden, tadı daha iyi koordine edebilir. Bazı durumlarda yapay olarak sentezlenen tatlandırıcılar gıdadaki diğer bileşenlerle etkileşime girerek lezzet değişikliklerine veya uyumsuzluğa yol açabilir.
İşleme özellikleri
- Güçlü stabilite:
Stevia ekstraktı farklı sıcaklık, pH ve diğer koşullar altında iyi bir stabiliteye sahiptir ve yiyecek ve içeceklerin işlenmesinde tatlı tat özelliklerini koruyabilir. Bazı asitli içeceklerde veya yüksek sıcaklıkta işlenmiş gıdalarda stevia ekstraktının stabilite avantajı daha belirgindir. Aspartam gibi yapay olarak sentezlenen bazı tatlandırıcılar, yüksek sıcaklık veya asidik koşullar altında ayrışarak tatlılık etkilerini etkileyebilir.
- Kullanımı kolay:
Stevia ekstraktı iyi bir çözünürlüğe sahiptir ve suda hızlı bir şekilde çözünebilir, bu da yiyecek ve içeceklerin üretim sürecine eklenmesini ve karıştırılmasını kolaylaştırır. Yapay olarak sentezlenen tatlandırıcılarla karşılaştırıldığında, kullanım sırasında özel bir işleme veya başka yardımcı maddelerin eklenmesine gerek yoktur.
Sağlık Faydaları
- Birden fazla besin içeren:
Stevia ekstraktı sadece steviol glikozitler gibi tatlı bileşenleri değil, aynı zamanda antioksidan ve antibakteriyel özellikler gibi belirli fizyolojik aktivitelere sahip flavonoidler ve klorojenik asit gibi diğer besinleri de içerir. Bununla birlikte, yapay olarak sentezlenen tatlandırıcılar genellikle sadece basit bir tatlı tada sahiptirler ve başka besin bileşenlerine veya fizyolojik aktivitelere sahip değildirler.
- Bağırsak mikrobiyotasına faydalıdır:
Bazı çalışmalar, stevia ekstraktındaki bazı bileşenlerin bağırsak mikrobiyotası üzerinde düzenleyici etkilere sahip olabileceğini ve bağırsak mikrobiyotası dengesinin korunmasına yardımcı olabileceğini göstermiştir. Ancak sakarin sodyum gibi yapay olarak sentezlenen tatlandırıcıların bağırsak mikrobiyotası üzerinde bazı olumsuz etkileri olabilir ve bağırsağın normal fizyolojik fonksiyonlarına müdahale edebilir.
Doğal tatlandırıcı tedarikçisi ve şeker azaltma çözümü sağlayıcısıyız. Stevia'nın çeşitli özelliklerini sağlayabiliriz,Alüloz Tozu ve Şurubu,eritritol, Keşiş Meyve Özü,Biyo Bazlı D-Mannoz Tozur,D-Tagatozvesaire.
Doğal şeker ikamelerimizle ilgileniyorsanız, lütfen bizimle iletişime geçin.sale@greenspringbio.com