Ürün Açıklaması

Soya proteini izolatı, soya fasulyesi ununun (yağ ve suda çözünen protein olmayan bileşenler hariç) düşük sıcaklık koşullarında alkali bir çözeltiye daldırılması, ardından çökeltilmesi, yıkanması ve kurutulmasıyla elde edilen ve %90'dan fazla protein içeriği elde edilen bir protein tozudur. Yapısı ve özellikleri temel olarak saf soya fasulyesi proteininin yerini alır. Soya proteini izolatında insan vücudu için gerekli amino asitleri içeren yaklaşık 20 çeşit amino asit bulunur. Besleyicidir ve kolesterol içermez, bu da onu hayvansal proteinin yerini alabilen birkaç bitkisel protein çeşidinden biri yapar.

Ürün adı	Soya Protein İzolat Tozu
Dış görünüş	Açık sarı toz
Deneme	%90dk Protein
CAS Numarası.	9010-10-0
Seviye	Gıda sınıfı
Uygulamalar	Sağlık gıdaları, Bebek gıdaları, Spor gıdaları, Cilt bakım ürünleri ve Yem katkı maddeleri.
Özellikler	Küçük moleküller, emilimi kolaydır; Bağışıklığı güçlendirir; Yağ metabolizmasını teşvik edin ve kilo verin
Sertifikasyon	HACCP, ISO, QS, Helal, Koşer, FDA, COSMOS, IFS, BRC
Kalite	GDO'suz, Işınlanmamış, Alerjensiz, BSE/TSE'siz

Temel Analiz

Denetim Endeksi	Şartname
Duyusal organ indeksi
Dış görünüş	Açık sarı toz
Koku	Hayır-tuhaf bir koku
Kirlilik	Çıplak gözle bakıldığında yabancı madde yok
Fiziksel ve kimyasal indeks
Ham protein (kuru bazda 6.25) %	90.45%
PH değeri	7.39
Nem, % max	6.35
Yağ, % max	0.31
Kül içeriği,%max	5.01
Fonksiyon İndeksi
Emülsiyon (protein : su : yağ)	1:4:4 , 1:5:5
Jel metni(g/mm)	2255.8/23.041
notlar	Lesitin püskürtme
Mikrobiyolojik
Toplam plaka sayısı, (cfu/gram)	1600
E-coli. (100 gramda cfu)	Olumsuz
Salmonella, (gram başına cfu)	Olumsuz

fonksiyon özellikleri

Emülsifiye edici özellikler

Soya proteini izolatı, su ve yağın yüzey gerilimini ve su ve havanın yüzey gerilimini azaltabilen bir yüzey aktif maddedir. Kararlı emülsiyonlar oluşturmak kolaydır. Fırınlanmış, dondurulmuş ve çorba gıdalarının üretiminde emülgatör olarak soya proteini izolatı eklemek, ürün durumunu stabilize edebilir.

Hidrasyon

Soya proteini izolatı peptit zincir iskeletini takip eder ve birçok polar grup içerir, bu da onu oldukça emici, su tutan ve genişletilebilir hale getirir. Soya proteini izolatının su emme kapasitesi, konsantre proteininkinden çok daha güçlüdür ve sıcaklıktan neredeyse hiç etkilenmez. İşleme sırasında soya proteini izolatı ayrıca, maksimum 14 g su/g protein su tutma kapasitesiyle su tutma yeteneğine sahiptir.

Yağ emilimi

Protein izolatı et ürünlerine eklendiğinde, yağın yüzeye çıkmasını önlemek için emülsiyon ve jel matrisi oluşturabilir, böylece yağ emilimini veya yağ bağlanmasını teşvik etmede rol oynar, et ürünü işleme sırasında yağ ve meyve suyu kaybını azaltır ve görünümün stabilitesini korumaya yardımcı olur. Protein izolatının yağ emilim oranı %154'tür.

Jelleşme

İzole edilen proteinin yüksek viskozite, esneklik ve elastikiyete sahip olmasını sağlayarak, su, tatlandırıcılar, şekerler ve diğer kompleksler için taşıyıcı olarak kullanılabilmesini sağlar ve bu da gıda işleme için son derece faydalıdır.

Köpürme özellikleri

Soya proteinleri arasında izole proteinler en iyi köpürme özelliklerine sahiptir. Soya proteinlerinin köpürme özelliklerinden yararlanılarak, yiyeceklere gevşek bir yapı ve iyi bir tat kazandırılabilir

başvuru

Et ürünleri

Daha yüksek kaliteli et ürünlerine soya proteini izolatı eklemek, et ürünlerinin dokusunu ve lezzetini iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda protein içeriğini artırır ve vitaminleri güçlendirir. Soya proteini izolatının eklenmesi, ürünün yapısını daha mükemmel hale getirebilir ve soya proteini izolatı ve Banli Company'nin vejetaryen et tozu aynı anda eklenebilir. Beslenme daha bilimseldir.

Balık kıyma ürünleri

Protein izolatı kızarmış balık köftesi, balık tofusu, balık pirzolası, balık tabağı, balık rulosu, deniz kabuğu köftesi, Kuzey Denizi kanatlı yengeç pirzolası, yengeç eti çubuğu, deniz tarağı ızgara sosisi, karides aromalı sosisler, abalone sosisleri, deniz hıyarı sıcak tencere sosisleri, balık eti sosisleri ve balık pirinç çiçeklerinde kullanılır. %20-40 balık eti ile kullanılabilir.

Günlük

Süt tozu, süt ürünü olmayan içecekler ve çeşitli süt ürünleri yerine soya proteini izolatı kullanın. Besleyici ve kolesterolsüzdür, süt için bir gıda ikamesidir. Dondurma üretiminde yağsız süt tozunun soya proteini izolatı ile değiştirilmesi dondurmanın emülsifiye edici özelliklerini iyileştirebilir, laktoz kristalleşmesini geciktirebilir ve "kumlanma" olgusunu önleyebilir.

Erişte ürünleri

Ekmek üretimi sırasında en fazla %5 protein izolatı eklemek, ekmeğin hacmini artırabilir, kabuk rengini iyileştirebilir ve raf ömrünü uzatabilir; erişte işlerken, %2-3 oranında ayrılmış protein eklemek, kaynatmadan sonra kırılma oranını azaltabilir, erişte verimini artırabilir ve erişteler, güçlü toz eriştelere benzer şekilde iyi bir renge ve tada sahip olabilir.

Soya proteini izolatı ayrıca içecekler, besleyici gıdalar ve fermente gıdalar gibi gıda endüstrisinde de uygulanabilir ve gıda kalitesini iyileştirmede, beslenmeyi artırmada, serum kolesterolünü düşürmede ve kalp ve serebrovasküler hastalıkları önlemede benzersiz bir rol oynar.